Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, việc chứng minh cơ sở đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là điều kiện bắt buộc để đảm bảo sản phẩm đủ điều kiện lưu hành trên thị trường và tạo niềm tin cho khách hàng. Vậy làm sao để chứng minh điều này một cách hợp pháp và rõ ràng?

1. Thế nào là cơ sở đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm?

• Có địa điểm và bố trí nhà xưởng hợp lý;
• Trang thiết bị sản xuất, bảo quản đạt chuẩn và vệ sinh;
• Nhân sự được đào tạo kiến thức VSATTP và có giấy khám sức khỏe;
• Có quy trình kiểm soát nguyên liệu, sản phẩm và môi trường sản xuất.

2. Cách chứng minh cơ sở đạt yêu cầu VSATTP

2.1. Xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

• Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận (theo mẫu);
• Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị;
• Giấy xác nhận kiến thức VSATTP;
• Giấy khám sức khỏe của người lao động;
• Giấy đăng ký kinh doanh hoặc giấy phép hoạt động.

• Nộp hồ sơ tại cơ quan chức năng (tùy theo loại hình sản phẩm);
• Cơ quan chức năng kiểm tra, thẩm định thực tế tại cơ sở;
• Nếu đạt yêu cầu, cấp giấy chứng nhận (thường có hiệu lực 3 năm).

2.2. Xin cấp chứng nhận theo hệ thống quản lý ATTP

• Tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
• Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• Hệ thống quản lý chất lượng BRC
• Các tiêu chuẩn như VietGAP, GlobalGAP, IFS, SQF,...                   HACCP và ISO 22000:2018 là hai hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm phổ biến hiện nay

Một số hình thức bổ sung chứng minh khác

• Nộp hồ sơ tự công bố sản phẩm (nếu thuộc nhóm sản phẩm bắt buộc tự công bố);
• Đăng tải kết quả kiểm nghiệm định kỳ;
• Cung cấp tài liệu chứng minh truy xuất nguồn gốc nguyên liệu và quy trình sản xuất minh bạch.

Kết luận